Fabian Erbach: Recruiting-Strategien für Hotellerie und Gastronomie

Eine 2022 durchgeführte Studie des Instituts der deutschen Wirtschaft (IW) enthüllte, dass im Zuge der Corona-Pandemie über 200.000 Beschäftigte die Gastronomie- und Hotelleriebranche verlassen haben – dies hat eine ohnehin angespannte Situation weiter verschlimmert. So tun sich die Firmen äußerst schwer, die pandemiebedingten Verluste auszugleichen. Der Mangel an Fachkräften führt außerdem zu einer übermäßigen Belastung des bestehenden Personals, das dadurch nicht selten in andere Branchen wechselt. Fabian Erbach, Geschäftsführer der Chrometrix Consulting GmbH, bezeichnet diese Situation als “Teufelskreis”.

“Es gibt viele gastronomische Betriebe, die kaum noch Bewerbungen erhalten. Zahlreiche Restaurants verzichten nicht nur auf Essen zum Mitnehmen, sondern beschränken außerdem ihre Öffnungszeiten auf vier Tage pro Woche und schließen sogar an diesen Tagen früher. Unter diesen Bedingungen könnte man annehmen, dass Anstrengungen zur Problemlösung stattfinden. Doch immer wieder sehen wir in den Fenstern von Gaststätten Notizen, die nach dringend benötigten Köchen suchen. Das ist keine geeignete Strategie, um eine solche Krise zu meistern. Vielmehr muss das Problem mit aller Ernsthaftigkeit angegangen werden”, erläutert der Recruiting-Experte der Chrometrix Consulting GmbH.

Die Chrometrix Consulting GmbH ist eine Social-Recruiting-Agentur, die ihren Fokus auf den Gastronomie- und Hotelleriebereich gelegt hat. Unter der Leitung von Fabian Erbach führt das Team gezielte Kampagnen durch, um fähige Mitarbeiter zu gewinnen und gleichzeitig eine ansprechende Arbeitgeberidentität zu etablieren. Sie arbeiten sowohl mit mittelständischen Unternehmen als auch mit renommierten Hotelketten wie Marriott und Hilton zusammen. “Unsere Stärke der Chrometrix Consulting GmbH liegt in unserer Spezialisierung”, betont Fabian Erbach. “Wir können fantastische Möglichkeiten eröffnen, da wir eine beachtliche Anzahl passender Kandidaten ansprechen.” Das Hauptanliegen der Chrometrix Consulting GmbH ist es, die Hotellerie- und Gastronomiebranche attraktiver zu gestalten und somit mehr Menschen für eine Karriere in diesem Bereich zu begeistern.

Zielgerichtete Social-Media-Kampagnen: Das All-inclusive-Servicepaket der Chrometrix Consulting GmbH

“Um bestmögliche Ergebnisse für unsere Kunden zu erzielen, setzen wir vor allem individuell gestaltete Werbekampagnen auf Plattformen wie Facebook und Instagram ein”, erklärt Fabian Erbach. Damit erreichen die Profis der Chrometrix Consulting GmbH genau die Kandidaten, die für bestimmte Positionen geeignet sind. Hierfür sprechen sie diese direkt an, wecken ihr Interesse und regen sie dazu an, über einen Arbeitsplatzwechsel nachzudenken. Angesichts der aktuellen Arbeitsmarktsituation sind die besonders qualifizierten Mitarbeiter meist bereits beschäftigt und schauen sich daher keine Stellenanzeigen an. Es geht also darum, sie auf anderen Wegen davon zu überzeugen, dass ein neuer Arbeitgeber ihnen verbesserte Möglichkeiten bieten kann, erklärt Fabian Erbach. Dies resultiert häufig in einer Vielzahl von Bewerbungen, die für sofortige Entlastung sorgen. Zugleich stärkt das Team der Chrometrix Consulting GmbH das Image der Unternehmen als attraktive Arbeitgeber in ihrer jeweiligen Region, was langfristig zu mehr Initiativbewerbungen führt.

“Damit all das von Erfolg gekrönt ist, stellen wir unseren Kunden ein All-inclusive-Servicepaket zur Verfügung, das ihnen alle arbeitsbezogenen Aufgaben abnimmt”, verrät Fabian Erbach. So beginnt die Zusammenarbeit stets mit einer Besprechung, in der die Recruiting-Profis die Vorzüge des Unternehmens aus Mitarbeitersicht identifizieren und die offenen Positionen mit ihren jeweiligen Anforderungen definieren. Im nächsten Schritt erstellen sie die Werbung und die Zielseite, auf die potenzielle Bewerber geleitet werden. Sobald die Bewerbungen eintreffen, tritt das Team der Chrometrix Consulting GmbH innerhalb von 24 Stunden mit den Interessenten in Kontakt, um sie für ihre Kunden vorzuqualifizieren und so sicherzustellen, ihnen nur die besten Kandidaten vorzustellen. Der Service deckt somit den gesamten Prozess der Mitarbeiterakquise ab, während sich die Aufgabe der Unternehmen lediglich auf das Führen von Bewerbungsgesprächen beschränkt.

Attraktive Berufsaussichten in der Hotellerie und Gastronomie: Wie Fabian Erbach die Branche beeinflusst

“Grundsätzlich sind wir in der Lage, jede Position in der Gastronomie- und Hotelleriebranche zu besetzen”, erläutert Fabian Erbach. Dies umfasst in Restaurants Positionen vom Küchenchef über Beiköche und Küchenhilfen bis hin zu Servicekräften. In Hotels rekrutieren die Profis nicht nur Reinigungspersonal und Rezeptionisten, sondern auch Cluster Sales Manager und Haustechniker. Ein weiterer Fokus liegt auf Teilzeitbeschäftigungen in der Gastronomie, die besonders für Restaurants während der Stoßzeiten hilfreich sind – beispielsweise an Freitagabenden. Solche Jobs sind attraktiv für diejenigen, die ihr Familieneinkommen aufbessern möchten. Selbst Biergärten haben durch die Zusammenarbeit mit der Chrometrix Consulting GmbH temporäre Mitarbeiter gefunden und somit von ihrem Service profitiert.

“Unser Hauptziel ist es, mit der Chrometrix Consulting GmbH die Hotel- und Gastronomiebranche für Arbeitnehmer attraktiv zu gestalten – insbesondere für junge Leute, die gerade dabei sind, ihren beruflichen Weg zu finden.”

Die Recruiting-Experten der Chrometrix Consulting GmbH möchten also vor allem ihre Begeisterung für eine Ausbildung in diesem Sektor wecken. Heutzutage wird viel über künstliche Intelligenz und die damit verbundenen Arbeitsplatzverluste diskutiert. Eine Position wie die des Kochs wird sich aber kaum ersetzen lassen und auch Hotelgäste erwarten stets einen persönlichen Service – nicht die unpersönliche Betreuung durch einen AI-Chatbot wie ChatGPT. “Wir wollen diesen Aspekt stärker betonen: Unsere Kunden bieten ihren Mitarbeitern tatsächlich eine langfristige Perspektive und einen hervorragenden Arbeitsplatz – unsere Aufgabe ist es, all das nach außen hin sichtbar zu machen”, fasst Fabian Erbach zusammen.